Esperienze da Carlà
Laboratori di cucina della tradizione sarda a Cagliari
Durante il soggiorno puoi partecipare a laboratori pratici dedicati alla preparazione di alcune delle specialità più amate della tradizione sarda: il pane civraxiu e i culurgiones.
Le attività sono incentrate sul fare: si lavora l’impasto con le mani, si seguono i passaggi uno per uno e si impara a realizzare prodotti autentici, così come si facevano una volta.
Ogni fase è guidata, con un approccio semplice e diretto, pensato per coinvolgere anche chi non ha mai messo le mani in pasta.
Esperienze da Carlà
Come realizziamo il pane civraxiu
Il pane civraxiu è il simbolo della tradizione sarda: le sue origini risalgono all’epoca delle invasioni romane, intorno al 235 a.C., e ancora oggi viene realizzato con l’antico metodo che lo rendeva capace di durare diversi giorni — una qualità preziosa per le comunità pastorali dell’isola.
Nel nostro laboratorio utilizziamo esclusivamente lievito madre e semola biologica di grano Cappelli, prodotta rigorosamente in Sardegna, a Tuili. Ingredienti semplici, scelti con cura, per un risultato che sa davvero di casa.
Il laboratorio segue un processo semplice e strutturato, in cui ogni fase ha un ruolo preciso. Dalla preparazione alla cottura, si lavora passo dopo passo, partecipando attivamente a ogni momento.
Preparazione
Si parte dagli ingredienti e dalla lavorazione dell’impasto con lievito madre e semola Bio di grano Cappelli di Tuili. Ogni partecipante segue i passaggi iniziali, capendo consistenze e proporzioni.
lievitazione
L’impasto riposa e si trasforma. È una fase essenziale, in cui si osservano i tempi e le reazioni naturali del lievito madre.
cottura
Il lavoro prende forma nel forno. Il risultato finale è il tuo pane, fragrante e genuino, realizzato con le tue mani — pronto per essere condiviso e assaggiato.
Esperienze da Carlà
La magia dei culurgiones, passo dopo passo
I culurgiones sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina sarda: una pasta fresca ripiena di patate, menta, formaggio pecorino e un filo d’olio, chiusa a mano con una tecnica tradizionale che richiede pazienza e manualità.
Il laboratorio accompagna ogni fase della preparazione, seguendo un metodo semplice, guidato e accessibile a tutti — anche a chi non ha mai fatto pasta in vita sua.
Dalla preparazione dell’impasto fino alla chiusura manuale, ogni passaggio viene spiegato con attenzione e vissuto in prima persona, per imparare la tecnica attraverso la pratica e portarsi a casa un gesto che non si dimentica.
Esperienze da Carlà
Come si preparano i culurgiones: dalla pasta al piatto
La preparazione dei culurgiones segue una sequenza precisa, in cui ogni fase richiede attenzione e un po’ di manualità. Niente di impossibile — ci pensiamo noi a guidarti passo dopo passo.
Preparazione dell'impasto
Si lavora la pasta partendo da ingredienti semplici, fino a ottenere una consistenza elastica e perfetta per essere lavorata.
stesura e farcitura
La sfoglia viene preparata e farcita con il ripieno di patate, menta fresca e pecorino sardo, mantenendo il giusto equilibrio tra sapore e struttura.
chiusura manuale
Ogni culurgione viene chiuso a mano seguendo la tecnica tradizionale — il gesto più bello e caratteristico di tutta la lavorazione.
Cottura e condimento
I culurgiones si cuociono in acqua bollente salata per 3-5 minuti, finché non vengono a galla. Si condiscono con un sugo di pomodoro semplice — aglio e pelati cotti una quindicina di minuti — e una generosa spolverata di pecorino grattugiato. Si mantecano velocemente in padella e sono pronti.
E alla fine… si mangia tutti insieme
Ogni laboratorio si chiude con un piccolo smurzu — come si dice qui da noi: uno spuntino conviviale tutto sardo.
Assaggi di formaggi e salumi locali, il pane civraxiu fragrante appena sfornato durante il laboratorio e un bicchiere di rosso scelto tra le etichette dell’isola.
Il modo migliore per concludere un’esperienza autentica, seduti insieme, come si è sempre fatto in Sardegna.
Partecipa al laboratorio
I laboratori sono organizzati per piccoli gruppi e su richiesta, per garantire un’esperienza intima e personalizzata.
Scrivici per ricevere tutte le informazioni e verificare la disponibilità durante il tuo soggiorno a Cagliari.
Esperienze da Carlà
Escursioni in barca a vela lungo la costa sud-ovest della Sardegna
Nel sud-ovest della Sardegna, a bordo di un Jeanneau Sun Odyssey 37, si naviga lungo la Rotta delle Miniere: falesie spettacolari, antiche strutture minerarie arrampicate sulle scogliere, calette nascoste e acque trasparenti dove fare il bagno. Un’esperienza che unisce navigazione, natura e storia, con la guida di uno skipper esperto e di una guida ambientale escursionistica.
Esperienze da Carlà
Come si svolge l’escursione
Ogni uscita in mare è diversa dall’altra, ma ci sono tre elementi che non cambiano mai: una barca affidabile, una rotta che sorprende e un mare che non smette di emozionare.
La barca
Un Jeanneau Sun Odyssey 37 di 11,4 metri: spazioso, confortevole e dotato di ampie piattaforme per i tuffi e per prendere il sole.
La rotta
Si parte dal porto di Portoscuso. Due percorsi possibili: la Rotta delle Bilancelle lungo la costa mineraria, o la Rotta dei Tonni fino a Capo Sandalo, il faro più a ovest d’Italia.
A bordo
Soste in rada per bagni nelle acque trasparenti, paesaggi da cartolina e possibili incontri con delfini e uccelli marini. Non è raro restare senza parole.
Parti con noi
Le escursioni in barca a vela sono organizzate su richiesta, per garantire un’esperienza unica e indimenticabile lungo le coste della Sardegna. Scrivici per ricevere tutte le informazioni e verificare la disponibilità durante il tuo soggiorno a Cagliari.